在深水埗吃到北非

在深水埗不只一間文青咖啡廳發現Shakshuka，北非菜色蕃茄蛋，覺得非常奇怪，有間還將Feta cheese搞笑地譯成發達芝士。

Shakshuka來自柏柏爾Berber語言（Berber來自古希臘的「野蠻人」一字，他們自己的叫法是Imazighen），原指「雜燴」。在北非以至地中海東岸都有Shakshuka這道菜色，相信源自利比亞、突尼西亞或摩洛哥。因為有用蕃茄，所以不會太古老，要等歐洲人從美洲帶回蕃茄再帶到北非，起碼遲至十九世紀。

深水埗文青咖啡廳的Shakshuka是怎樣來的呢？我最初猜想是由前法國殖民地傳到法國再傳到香港（突尼西亞和摩洛哥都曾經由法國統治），或由北非移民傳到北美再傳到香港。去Google map看法國咖啡廳的菜單，有些咖啡廳有Shakshuka，但不算多。

再查下去，還有另一條路線：是由北非猶太人傳到以色列再以「以色列菜色」的名義出現在其他地方。維基百科說是因為2012年猶太人Yotam Ottolenghi和巴勒斯坦人Sami Tamimi在英美出的烹飪書《Jerusalem》，於是Shakshuka開始在西方變得常見。Shakshuka早就傳到法國，不過在咖啡廳出現也可能是學英美。

我在埃及街坊小店常吃的Shakshuka只是蕃茄炒蛋，但在講究點的餐廳是濃味蕃茄蓉和半熟蛋。Feta cheese不是原有材料，但有些版本會加其他東西如矮瓜和Feta cheese。Shakshuka真是很適合拿麵包沾來吃，怪不得受歡迎，但請不要叫「以色列菜色」。

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