不用識字，看見一袋袋吊著的生果就知道是果汁店。
初初懷疑果汁店門口掛的生果是不是塑膠裝飾，研究過是真生果來的，吧台生果不夠的時候員工就真的會去拿，一杯橙汁就要用4個橙，一袋一袋的生果其實用得很快。真材實料的果汁實在讓人感動，在香港有幾次喝到新鮮真果汁？
*拉丁拼音指引︰大寫的S和T是舌頭壓向上顎的s和t；大寫的H是抹玻璃時吐氣的聲音，比一般h由喉嚨更深處發出，是深喉h；kh像德文中Bach的ch，漱口時清喉嚨的聲音；gh發音位置一樣，但是濁音，即是摸喉嚨的話會震的音，就如s和z之間的分別是z會震。（不知道我說甚麼就隨便讀好了，有興趣則可以找我上課。）
♦قصب aSab♦
蔗汁，新鮮現搾，太好喝了，每天都喝。可以加檸檬或選擇半蔗汁半橙汁。
♦منجا menga♦
芒果汁，每一口都是芒果，喝一杯等如吃了一個芒果，應該叫果蓉而不是果汁。喝完很滿足。
♦فراولة faraawala♦
士多啤梨汁，喝得到士多啤梨的顆粒質感，又是果蓉不是果汁。
♦رمان rummaan♦
石榴，文學作品裡常常出現的水果，艷紅的顏色極好看，記得伊朗有齣老土的愛情悲劇電影叫《石榴的眼淚》。可惜中看不中吃，全都是果核好麻煩。但在埃及找到完美解決辦法︰連核打成果汁，打出來粉紅色有泡泡，沙沙的好像冰沙，非常少女心的飲品，如果要我改一個名字，我會叫它初戀。
不附圖，留待大家想像。
♦دوم doom♦
這個中文不知道叫甚麼，品種是Hyphaene thebaica，是棕櫚科植物，果實內裡呈海綿狀，果汁棕黃色，頗甘甜。
網絡圖片，乾貨店有賣。
♦برتقال burtu'aal♦ 橙汁
♦تفاح tuffaaH♦ 蘋果汁
♦أناناس ananaas♦ 菠蘿汁
這些不用介紹了。
♦عنب 'inab♦
提子汁，看他拿出一些汁液來加水，不知道是因為太甜還是濃縮的。
♦تمر هندي tamr hindi♦
羅望子汁，深紅色，跟酸梅湯的味道有點像，在埃及吃得豆多不消化時就喝這個。但說起時朋友叫我不要喝店裡賣的，因為是粉末開的，想喝要自己去乾貨店買羅望子用熱水泡。
♦باللبن bil-laban♦
很多果汁都可以選擇加奶，我沒試過，覺得太飽肚。
在亞歷山大港，因為لبن laban（奶）變成精液的婉辭，所以他們會用حليب Haliib稱奶。
♦كوكتيل cocktail♦
雜果汁。
【街頭小食】
阿拉伯文的字面意思是有刺的無花果，其實是仙人掌，背景看到外皮是有刺的，中文全名梨果仙人掌，夏天限定，小販會推車在街上賣，有時口渴直接吃兩個，清甜解渴。
燒粟米，我覺得有點太焦和乾，覺得他們何不水煮粟米，兼賣粟米湯。
羽扇豆
沒吃過，感覺跟蠶豆差不多。百度百科表示是飼料。
【三文治 شطيرة shaTira／ساندويتش sandwich】
埃及的窮人恩物，三文治，通常2至3鎊一個（即是0.88至1.32港幣），每條街總有一間，可以選擇連鎖店或小店。
連鎖店中，我覺得最好的是أخر ساعة akher sa3a（最後一小時）︰
此外還有فلفلة felfela、جاد gad、قزاز 'azaaz等。
有些地方有不同麵包可選，都是彼德包，但有分兩種︰
♦عيش بلدي 'ish baladi♦
「鄉土包」，質地較粗，接近麥包，做三文治時會用半塊。
♦عيش شامي 'ish shaami♦
「地中海東岸包」，質地較軟薄，接近白麵包，做三文治時會用全塊。我覺得鄉土包好吃點，這個太軟，令人想起空氣麵包。
餡料通常有以下選擇︰
♦تعمية ta'amia/فلافل felafil♦
炸豆蓉（附雜菜）
♦فول fool♦
煮蠶豆
♦شكشوكة shakshuka♦
蕃茄蛋
♦بابا غنوج baba ghannug♦
矮瓜芝麻醬
最常吃蕃茄蛋和矮瓜芝麻醬，因為炸豆蓉比較熱氣，煮蠶豆吃得多又不消化。
♦جبنة قديمة gibna 'adima♦
酸芝士
頗酸，也可以說很醒胃。傳說過程要用蟲。
♦بيض beiD♦
水煮蛋（附雜菜）
加起來其實是蛋沙律。
♦باذنجان bazigaan♦
炸矮瓜
好油好油，全部都是油，好像在吃油的載體，吃過一次就不敢再吃。
♦بطاطس مهروسة baTaaTis mahrusa♦ 薯蓉
♦بطاطس baTaaTis♦ 炸薯條
♦شيبسي shibsi♦ 薯片
澱粉質，全部都是澱粉質，澱粉質夾澱粉質我覺得很怪，就好像茄子炒矮瓜，但西方人和印度人似乎都有薯仔三文治。
第一種：法文Pommes frites，原味。
第二種：茄汁。
第三種：希臘芝士（硬身白芝士）。
第四種：沙律醬。
第五種：車打芝士。
第六種：敘利亞麵包（用較軟的阿拉伯麵包）。
想吃嗎？
♦جرجير gargiir♦
火箭菜／芝麻菜
從來只在沙律堆裡吃到，單吃原來很苦。
埃及人說它壯陽，不知道這個說法是怎麼來的，就上網查，原來西方人也一直是這樣認為的，還有人說修道院不種這個。羅馬詩人維吉爾的詩句說︰
et Venerem revocans eruca morantem
能將昏睡的維納斯叫醒的芝麻菜
話說這句詩網上以訛傳訛都是拼錯的，憑著自己忘得七七八八的拉丁文覺得不對，又找不到對的，才想起家裡有維吉爾拉丁文英文對照的詩集，買書千日，用在一朝，集中真的有這首詩，找到正確的寫法，太感動了。
他們做三文治時會加鹽（ملح malH）和辣粉（شطة shaTTa），嫌重口味就叫他們少加或不要。
店裡還會有醃雜菜（مخلل mikhallal）賣。
【茄豆飯 كشري koshari】
最底是飯，上面加意粉、小扁豆、雞豆，最面是炸洋葱，加蕃茄醬來吃。名字叫人想起猶太人的「kosher」（希伯來文和阿拉伯文、阿蘭文同屬亞非語系之下的閃語系；古埃及文屬亞非語系但不屬閃語系），據說此種食物原是哥普特基督徒（阿拉伯人佔領埃及前，埃及有很多基督徒，他們源用古埃及文的後期形態，用希臘字母書寫）在復活節前的齋戒期所吃的，是純素。
方便好吃的快餐。
開羅最有名的兩間店︰
أبو طريق abu Tareq
托力爸爸
地點︰https://goo.gl/maps/fjKZHjNzXEF2
التحرير el-taHriir
解放
地點︰https://goo.gl/maps/XLHfLb1cLZA2
茄豆飯店會兼賣一種甜品︰
♦رز باللبن ruzz bil-laban♦
奶飯，將飯加奶加糖煮成甜品，冷吃。聽起來很奇怪，其實想像一下芒果糯米飯減了芒果再將糯米換成白米就差不多了。
【甜品 حلويات Hilawiaat】
文華回打
地點︰https://goo.gl/maps/4xmH1zv9PXq
創立於1928年，家族來自大馬士革。吃過它的بسبوسة basbousa（粗粒小麥粉做的甜品），偏甜，但清香，有玫瑰水的香味。比別家的貴但更精緻好吃。這家是最不甜的了，但還是吃兩口就夠了。
這家很多人排隊買糕點和雪糕，但也是太甜了。
♦أم علي um 'ali♦
阿里之母
這個甜品比較特別，是將酥皮浸在奶裡焗成，是一盤比較流質的甜品，不像其他多數埃及甜品切成一塊塊。評語︰好甜。
為甚麼這個甜品的名字這麼奇怪呢？背後有一個血腥的故事。
首先阿拉伯人喜歡以長子之名加上「之父」、「之母」作父母的外號，所以主角叫阿里之母，而她本名是甚麼幾乎沒有人知道。
話說阿尤比王朝的蘇丹薩利赫．阿尤比被殺後，他的奴隸兵擁立其妻子舍哲爾．杜爾為女蘇丹，但她得不到其他勢力的承認，於是嫁了莫思．伊茲丁．艾伯克，讓他做蘇丹，莫思休了原來的妻子阿里之母以迎娶舍哲爾．杜爾，但他後來又想再娶，於是舍哲爾．杜爾殺了他，然後阿里之母又殺了舍哲爾．杜爾，讓其子阿里繼位為蘇丹，並且（傳說將屍體）做了大量甜品分給埃及人吃。
這個連環殺人事件就是阿里之母這個甜品的故事。
朋友推薦的店︰
應該沒有屍體。
【西式甜品】
因為很怕埃及的糕點太甜，所以雖然看起來很吸引，也很少試，有一次終於鼓起勇氣試這間店的藍莓丹麥酥，出乎意料地好吃，有果香，並不太甜。
圖文不符，它的丹麥酥加了糖漿，不上鏡。
這個雜錦阿拉伯甜點比較上鏡。
【酒 خمر khamr】
伊斯蘭教禁酒？基本上是的，不過不表示政府禁，而且埃及有兩成基督徒。埃及市中心每條街都有賣酒的店。以前很多食肆也有酒，現在就較少了。
我在街上的店買過一罐啤酒要十八鎊（港幣8元），不算便宜，但朋友說我買貴了。
埃及是有釀酒廠的，最出名的牌子叫Stella，納賽爾時期國營，現在又被喜力買回。
♦بيرة biira♦ 啤酒
♦الخمر الأبيض khamr♦ 白酒
♦نبيذ nabiiz♦ 紅酒
【煙】
♦شيشة shisha♦
水煙
埃及人經常坐在咖啡座吸水煙，我說起一早出門就看到他們在吸水煙也太誇張了，阿拉伯文教授就說像很多人早上要喝咖啡，有些埃及人早上就要先吸一壺水煙，稱之為اصطباحة isTibaaHa，字根是早上，動詞第八式，字面意思是使自己醒來。
我吸過一口，就是有點飄飄然有點空白的感覺（我反而沒吸過煙，應該差不多？），我覺得一定程度上跟酒可以互相替代。
♦حشيش Hashish♦
阿拉伯文حشيش哈希什即是大麻，不過是取其樹脂，而非其葉。
哈希什是犯法的，但聽說不難買，朋友就說他朋友聚會裡會有。阿拉伯文教授則說鄰居警察會送大麻給他母親。他還說，埃及人會認為英國人帶酒進來但禁止大麻是為了剝削埃及人，因為大麻埃及人自己會種，自給自足，酒就會讓英國人賺了，就算在埃及釀製，因為多屬外資。
想起古埃及祭文都說獻啤酒，有點唏噓。
【附記】
不好意思因為我是素食者所以集中介紹素食的選擇，非素食的話除了常見的烤牛羊雞肉，還有腦（مخ mukh）和肝（كبدة kibda）。據說羊腦很滑。
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