　中東遊記: 2018

2018年12月17日星期一

透視裙事件

在十一月下旬舉行的開羅國際電影節，閉幕禮中埃及演員拉尼婭．約瑟的打扮引起媒體和民眾熱烈討論，最終有律師以「公然不雅罪」起訴，將於2019年1月12日審訊，此罪最高可判監五年。（英文報導）

她穿了甚麼衣服呢，就是以下的服裝︰

好看就是不好看的了，像個雞籠似的，關於品味方面可能得請個人意見評論一下。

要不然應該加個行為藝術式解釋說，這是諷刺社會現狀，象徵了埃及充斥著國王的新衣的鴕鳥心態，希望儆醒大家面對現實，建設美好埃及。又或者說，大家都活在牢籠之中，要想辦法打破困境，活出理想將來，不要做一個裝睡的人。嘩這樣一說真是愛人類愛自己關心社會的好市民。

但是呢，就衣服本身的裸露情況來說，真是小兒科了，不計半透視的部分就不過是一件泳衣嘛，還不是三點式。

你可能說，埃及是一個中東國家呢，不穿袍就要石刑的。事實是他們走紅地毯都是很拼的，這是過往開羅電影節出現過的晚裝︰

照片來源︰《羅塔納》

露出的體積比我們多得多了。

***

話說我看到面書上好些人在討論拉尼婭．約瑟的透視裙，又說甚麼違反埃及的保守東方價值觀，覺得也太誇張了，就想有人跟我討論一下（吵一吵）嘛，畢竟我的嗜好就是做鍵盤戰士。剛巧看電視劇《我要結婚》（這個講埃及「剩女」問題的，有機會講）又看到在埃及很看不慣的一個穿法︰

這個可以請佬訊點評。

於是就在面書上說（我的面書上很多阿拉伯國家的人）︰朋友們我有個小問題想請教大家，埃及男人喜歡襯衣領口開那麼低，露出胸毛是甚麼玩法？之前討論開羅電影節的晚裝時不是說埃及是個保守東方國家甚麼甚麼的嗎？你說天氣熱就算了，我感覺好多男人還覺得自己好性感的，拜託，你是下圖這樣就性感，否則就算了︰

照片來源︰Design+Peopl+Design

可惜都沒有人反駁我，只有我的埃及朋友們歡樂地附和我說︰你跟埃及人講甚麼邏輯，我們沒有的。

還跟我分享說有假胸毛這項產品（嘔）。

2018年11月27日星期二

如果所有人都做流浪漢

100毛做了一集關於流浪漢的節目，面書上的留言中，很多人都說︰「如果人人如此，香港會變成怎樣？」

其實如果照這種思考模式，做甚麼都是不對的。人人做醫生，誰來看？人人拍電影，誰看？人人讀書，誰做清道夫？

人不是複製品，不需要人人做一樣的事情，他做流浪漢，並沒叫每個人都跟著他做。有人清理剩菜，有甚麼不好？

朋友又提起，反同性戀的人也很喜歡說︰如果人人都同性戀，人類就會滅絕。

我也很奇怪為甚麼經常有人這麼說，是不是大家都很康德，要用定言律令（categorical imperative*）︰「如果所有人都這樣做，結果好不好」去判斷一件事可不可以做。

康德沒有結婚生子，一定是因為他沒有照他自己的方法去考慮到，如果所有人都像他一樣不生孩子，結果會引致人類滅絕。

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*康德本來是在討論說謊、殺人之類的問題。

2018年11月22日星期四

窮人生仔

看了伊拉克的《平民拆彈英雄／The Deminer》。

如果講刺激真是比荷里活特技還刺激，因為隨時都怕地雷要爆。

講感人也很感人，因為他真是不顧性命地拆彈，跟裝地雷的人鬥智鬥力。離場時聽旁邊觀眾說看哭了。

也看了《星仔打官司／Capernaum／کفرناحوم》，《焦糖人生／Caramel／سكر بنات‎》導演娜迪．拉巴基（Nadine Labaki／نادين لبكي‎）新作。對貝魯特的印象是比較富有的地方，但戲中的貧民生活看得人心情低落，沒錢又一個接一個地生，不讓小孩讀書，十一歲就逼女兒嫁人，這種才叫「窮人生仔正仆街」。

2018年11月2日星期五

所謂「文化挪用」

之前有一單新聞說，美國有個女生穿旗袍去高中畢業畢會，一堆人罵她的行為是「文化挪用」（cultural appropriation），不尊重中國文化。

然而「被不尊重」的中國人本身卻摸不著頭腦這堆美國人在吵甚麼。

可以看看這些美國大學校園裡的訪問︰

【甚麼是「文化挪用」？】

那「文化挪用」到底是甚麼意思？

本來「文化挪用」應該是說用了其他文化的東西，卻令人誤會是自己的，類似剽竊，但原有者不是一個人，而是一個族群。

但後來開始連穿其他民族的衣服都歸入「文化挪用」了。

這是美國人的歷史包袱被無限上綱了，大概跟歷史上的原住民和黑奴問題有關。

美國早期歷史中，白人打敗印第安人，但又戴上印第安人的羽毛冠，有炫耀戰利品的嫌疑，看了令人不舒服，這個合理。

美國黑人的權利一直都不好，娛樂表演中還有畫黑臉扮黑人來嘲笑醜化的環節，畫黑臉聯繫到壓迫黑人的歷史，這個可以理解。

【扮裝=不尊重？】

但「穿其他民族的服裝／模仿其他民族扮相」是不是就跟以上兩者的性質一樣？

穿和服有嘲笑醜化日本人嗎？日本人不會這樣想吧？

穿旗袍有嘲笑醜化中國人嗎？要說「文化挪用」的話，還可以說漢人拿了滿洲人的服裝來穿呢，但滿洲人是打敗漢人的，所以沒有問題？還是漢人太奴性了居然穿上了杭州十日嘉定三屠的征服者的衣服？

這種事情閒來可以慢慢討論，但一堆人跳出來說穿其他民族的服裝是「冒犯」（offensive）實在太白痴。

這些人沒法分清楚「穿其他民族的服裝／模仿其扮相」的不同情況，於是一概覺得有問題。

正如以上所說，炫耀戰利品、扮黑人來嘲笑醜化是有問題的，另外我想到或者有理由批評是「不尊重」的情況，可能是穿著某民族的喪服去派對吧？

但日常或派對穿別人的民族服裝又有甚麼問題？

批評這種行為的人喜歡說這樣穿是刻板簡化、沒有深入理解。

但這不是應當覺得憤慨（offended）的問題，所有「國際文化節」都只能做到這個層次，穿一下民族服裝、吃一下地方／節日食物，是一般人對其他文化所知道的界限，也可以是入門的第一步，這個也不准做才有問題。

我懷疑這跟「文化無高下論」類似，背後都有種「我不懂所以你也不要給我裝懂」的思路。

【濫人權主義之害】

這種「文化挪用」的無限放大，屬於濫人權主義，將甚麼都上升到種族歧視的層次，但其實根本沒有人受害。

這樣將注意力放在批評沒有人受害的事情，不只忽略了更需要重視的議題，很多人看到這種討論，也會開始在模糊的印象中將真正有人受害的種族問題跟這類討論混合在一起，就會連帶覺得所有相關議題都是吃飽沒事幹的口水戰。

濫人權主義會助長極右思想，因為太討厭惹人反彈，看不過眼這種傾向的人會反向覺得種族歧視很合理，因為爭取種族平等的人被一班傻人代表了，令人覺得這是個蠢笨天真的人才會認同的運動。

這樣的結果是，本來辛苦爭取得來的人權保障也會失去，因為社會氣氛會變差，多數人會從爭取人權的行動聯想到這些無聊的批評，對人權運動沒有好感，這樣當權者就沒有動機讓弱勢群體得到更多保障和幫助。

這也是今日世界右轉的一個因素。

在香港學阿拉伯文

有上堂學過阿拉伯文的朋友不如講一下在不同學校的經驗、是否推薦？

據我所知，在香港的大學中，中大、港大、科大有開阿拉伯文；港大有阿拉伯文副修，中大也有宗教及文化研究系辦的阿拉伯研究副修，上課情況如何？其他大學又有沒有？

另外港大專業進修學院、中大專業進修學院、工聯會等也有開辦阿拉伯文課程，上課經驗如何呢？

我自己的經驗︰

我在港大讀書時開始學，那位老師初級之後不行。他2019年退休，現在是另一個埃及人，但他很喜歡講英文，教學據我所知也是不行的。
相關文章︰
https://mustashriqa.blogspot.com/2011/02/blog-post_13.html

在Serving Islam Team學過，一般，不知道還有沒有開。
相關文章︰
 https://mustashriqa.blogspot.com/2012/06/blog-post.html

本人不定期開班，可發電郵往orioleami@gmail.com或聯絡臉書專頁中東學社。

我的網上課程︰阿拉伯文教室。

附記︰
在埃及開羅的International House Cairo學了五個暑假，師資不錯，教師都很懂得教外國人，也會盡量用阿拉伯文而不是隨便轉用英文。可以非常密集地學，一天上兩小時埃及話三小時標準阿拉伯文，一星期五天，這樣學每四星期的學費大概是一千美金。一個月一百小時，香港的大學一年才上一百小時，學歐洲語言就算了，學阿拉伯文根本只能入門。上到高級時有時是開羅大學的教授來兼課，教學質素非常好。（於2020年武漢肺炎中結業。）
相關文章︰
https://mustashriqa.blogspot.com/2016/07/612.html 
https://mustashriqa.blogspot.com/2017/08/blog-post_39.html

有朋友在埃及開羅的Fajr Center學，是政府開辦的，學費比較便宜，但內容比較宗教式。 

亦有朋友在約旦安曼的Jordan Language Ccademy和Modern Language Center學過，比較推薦前者。

updated 24/06/2020

2018年10月20日星期六

秋季音樂會

我跟朋友組的中亞／中東小樂團The Nur Collective秋天會有兩場音樂會。我們玩的樂器有高亢亮麗的維吾爾樂器熱瓦甫（rawap）、節奏強勁攪動心絃的烏茲別克都塔爾（dutar）、宛轉周折的烏茲別克彈撥爾（tanbur）、比電結他更帶電的土耳其撒茲（saz）、空靈飄渺的土耳其斜蕭（ney）、低迴沉鬱的阿拉伯烏德琴（oud），還有派對靈魂、令人坐不住的中東鼓（darbuka）。

10月25日星期四晚在科大︰

PROGRAM
Name of piece - Player(s)

Lamma bada yatathana (Traditional song from Andalusia) - Ensemble

Dulab Hijaz (Traditional Arab piece) - Alicia LIE & Elnur HAJIYEV

Samai bayati qadim (Vocal piece by Misirli Ibrahim Efendi) - Nidhal Mazza

Hijaz (Traditional Turkish Mewlevi piece) - Musa GENÇ

Bayad (Modern Iraqi piece by Naseer Shamma) - Alicia LIE

Ahwak (Contemporary Egyptian song made famous by Abd al-Halim Hafez) - Nidhal Mazza

Jadakal Gaythu (Traditional song from Andalusia) - Ensemble

~15-min INTERMISSION ~

Farg'onacha tanovar (The Ferghana variant of the folk melody "Tanovar") - Eugene LEUNG

Nolish-Cho'pon (A suite of two Uzbek dutar piece from the Ferghana valley in Eastern Uzbekistan) - Eugene LEUNG

Metris Turkusu (Turkish folk song by Ahmet Kaya) - Musa GENÇ & Elnur HAJIYEV

Chabbiyat muqam 1st dastan merghuli (1st Narrative Poetic Song in the 2nd of the Uyghur Twelve Muqam) - Eva CHENG

Derya Boyida (based on folksong, a collaboration between Uyghur Composers Iskender Seypulla and Pipa master Wang Jingmei) - Eva CHENG

Dilxiraj (Famous traditional dance music in Tajikistan and Uzbekistan) - Ensemble

其他資料及登記頁面在此。

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11月10日星期六晚的音樂會，與中樂團體π-絲竹實驗音聲合辦，在中環海事博物館︰

東西南北匯流—海上絲路與音樂
Soundings and Exchanges—Maritime Silk Road and Music

絲路，海上或陸上，都不只經商與貿易，還有文化的交流與融匯。而音樂，是認識地方文化的重要橋樑。是次音樂展現將為大家帶來中國絲竹與中亞／中東樂器的精彩演出。除了可以欣賞中亞／中東不同樂器的獨特聲音外，還有機會聆聽我們少聽過的中國民間地方曲子，如傳統的客家音樂開場曲《南進宮》，經泰國水手傳入上海、由當地民間藝人改編的江南絲竹曲子《暹羅詩》等等，讓大家細細品嚐中國音樂裡多元的面貌。兩邊樂手也會同台獻技，用各自熟悉的樂器實踐樂章的匯流，擦出音樂的火花。

日期 2018年11月10日（星期六）
時間晚上7時半至9時半（6時半開始入場，7:15入座，不設劃位，部分座位視線受阻)
地點香港海事博物館觀港廳

主題
【器之韻】
東西南北各地古老器樂，緩緩訴說悠悠歷史與文明

【海之聲】
寧靜與洶湧，深邃與澎湃，離別與相聚，絕望與希望，
包容與交流……聆聽不同文化如何匯聚大海的樂章

【匯流之樂】
超越時間、地域與文化的界限，不同背景的樂手，
不同風格的樂器，於當下的時空相遇，激發出怎樣的音樂火花?

演出組合
π-絲竹實驗音聲 X The Nur Collective

登記頁面在此。臉書上有更多花絮和介紹。

2018年10月11日星期四

中文博大精深？

看台灣的談話節目找外國人聊中文裡沒辦法翻譯成他們的語言的詞，這種話題對喜歡學語言的人來說很有趣，但主持人一句一個「中文博大精深」，聽得讓人尷尬，還說謙虛是中國人的美德呢。

再想想，中文有很多詞很難翻譯成西歐語言這個印象，除了因為語言層上屬不同語系、文化層面上屬不同群落，也是由於文化傳播的方向是由西到東。比如我們覺得英文的字都有中文翻譯，中文的字卻沒有英文翻譯，那是因為清末以來的現代化運動，也是一個翻譯運動呀！比如「democracy」這個字，本來中文翻譯不了，於是知識分子們就引入介紹這個概念，並且起了一個中文名字叫「民主」。相反，像「江湖」這個詞雖然很有味道，但別人沒有動機去學這個，所以就沒有變成英文詞𢑥。

所以英文字有中文翻譯，中文字沒有英文翻譯，代表我們比別人落後所以去學習他們，於是翻譯引進了對方的概念；相反而言，對方並沒有必要學習我們，所以沒有翻譯引進我們的概念。

所以英文字有中文翻譯，中文字沒有英文翻譯，是表示他們比我們強，而不是我們比他們強。

又比如小時候翻日文書，看到好多詞都看得懂，就覺得是日本人學中國的。是，日本人是學了漢字，但近代他們也創製了很多西方概念的漢字翻譯，清末以來中國人又學了，所以日文中好些漢字詞是大家通用的，卻並不代表單是日本人學中國。

對外文了解考證不足就容易甚麼現象都視為自身語言優勝的證據。人都容易覺得自己的第一語言的說法最合理、最精妙、最能表達自己要的意思，但那是因為你生在那個文化中，會被那個語言形塑了，就覺得自己的語言表達能力最高。其他文化也會有自己獨有的概念，也是他們的語言才會有字去形容那件事，但你根本沒有那個概念，就不會覺得自己的語言形容不到。

當然也有另一個方向，就是陌生的東西更好更難得，尤其西方更先進富有，一切用西歐語言的東西都會顯得比較高級。

在烏德琴學校跟正在讀醫的同學聊到阿拉伯文學，她說︰「阿拉伯文學很美，但阿拉伯文不是科學語言，我們讀醫都讀英文。」中文也是接近，就算在大陸台灣學士用中文讀，最新研究也是要讀英文。

在現代世界，學術文章、科學研究都集中在西歐語言尤其英文，其他語言就不值得學嗎？

不是的，落後地區才只學比我們先進的地區的語言，正如一個中國人研究阿拉伯文化是罕見的，一個阿拉伯人研究中國文化也是罕見的，因為兩者都在學習西歐，並沒有到甚麼都拿來研究的已發展階段，仍在救國，而不是追求知識。

當人們夠先進夠自信就會有好奇心去研究別人，而不是只在學習模仿心目中更先進的文化。

2018年10月1日星期一

阿拉伯文教室

終於在面書上開了一個專頁中東學社方便跟大家交流，會討論中東的文化歷史時事等，並會陸續上載阿拉伯文課程，也可能會辦一些活動，請大家密切留意。

也可以訂閱我的Youtube頻道。

頻道上已經有八個教授阿拉伯字母和簡單會話的短片︰

希望可以同時透過文章和短片增進大家對中東的了解。

有甚麼建議和意見也歡迎提出。

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【阿拉伯文實體課程】
查詢及報名請發電郵往orioleami@gmail.com。

2018年9月26日星期三

埃及工藝品

埃及有甚麼好買？不外仿古雕像和莎草紙？其實還有很多東西可以買，埃及工資低，手工藝品很划算。

我最喜歡埃及的銅首飾了，很有古典味，又便宜，也沒銀那麼難打理。

左下扎馬力區的銀手帶，
右下銅戒指︰後排左一古埃及風，
後排左二伊斯蘭風，前排非洲風（？），
非洲風那種哈里里商隊旅舍就沒有。

【聖佐治站附近】

比起遊客必到的哈里里商隊旅舍，位於開羅南面舊城教堂群附近的福士塔特市場的貨品更精緻更有特色。不同風格的首飾、伊斯蘭幾何木器瓷器、手造玻璃、織物、衣飾，各類都有。裡面的店員也比較斯文，不會像哈里里市場那麼多話。

附近還有1718路，店鋪也比較特別，有陶器、手繪瓷磚等。

粗獷風的陶器

升級再造的傢俱

裡面還有一間店叫娜費沙是賣用稻草等農業廢料所造的紙品，意念和設計都不錯，還會辦教育工作坊，是一個很有心的組織。

交通︰搭地鐵到聖佐治站就行，從市中心計大概半小時，坐的士如果不塞車會更快。

【扎馬力區】

另外可以逛的是中產區扎馬力，隨便進一間店也比較有品味，也有埃及特色，不像其他區一味賣外國品牌，不過價錢就會貴一點。

埃及公平貿易和傳統都是專門賣埃及工藝品的，可以一看。前者特別推薦。

【市中心】

如果嫌去其他區麻煩，市中心有兩間店可以看看︰世界之母（網頁）和聯排別墅（組織的面書，不肯定店鋪與組織的關係），不過後者的開門時間比較飄忽，要看緣分。兩者都是賣一些埃及製的首飾、文具、器皿、圍巾等，世界之母還有衣服，聯排別墅則有畫廊。

聯排別墅

店內

聯排別墅畫廊

【侯賽因區】

或許你會問，侯賽因區是甚麼鬼？伊拉克的薩達姆．侯賽因嗎？

其實遊客必到的哈里里商隊旅舍，就位於侯賽因區，因為侯賽因清真寺也。侯賽因是先知穆罕默德的外孫，在卡爾巴拉一役壯烈犠牲。

外國人通常叫這裡伊斯蘭區，埃及人就會細分，稱大區為侯賽因區，而古蹟最集中的一條街則叫莫思路。

出名的哈里里商隊旅舍就不多介紹了，各類工藝品店鋪都有。走入小巷的專項店鋪，會比主街上甚麼都賣的店便宜，因為專項店鋪入貨比較直接，沒有那麼多重中間人。

中間黑色這種是灌進模具造的石膏像，賣到港幣十元他們都不虧，可以大膽殺價。

我想說的是在對面馬路愛茲哈爾清真寺後面的傳統釘裝店，主要賣筆記簿。有阿拉伯文書法封面、埃及彩色布料封面、皮面等，很精緻。其實哈里里那邊也有分店，但好像沒有即場燙印服務。

燒熱工具、放上鉛字、再壓在金片上，金字就轉移到皮面上。

這是皮的護照套，但布藝筆記簿也可以燙字，不另收費。

看著店主排列鉛字即場燙印，燙的不是鉛字，是文藝青年的心。

埃及也可以很有品味的。

2018年9月25日星期二

後設博物館

來到開羅博物館讓我非常興奮，因為這間博物館雖然塞滿文物像個貨倉一樣，但無論如何也是古埃及文物的重鎮，而且正正因1902年落成以來沒有甚麼進步，感覺好像回到昔日探險家盜墓者考古學家爭相來到埃及的盛況。

展品很多，花多眼亂，在無數文物之間閒逛，滿眼精緻巧妙的手工，一絲不苟的銘文，一陣陣古老的氣息撲面而來，一下子經歷了不知幾個王國，幾個世代，幾多功業，幾多興亡，還有幾次墓葬。

我最喜歡用黑亮的玄武岩雕的塑像，時間被這些黑暗的物質牽引停頓，大者從高處俯視世人，坐著的神情淡漠。

至於來自圖坦卡門墓的展品，當然有去朝聖。

***

以上是2007年2月第一次到埃及的遊記。

這次因為聽講座，免費進了這座本身就是歷史的博物館，還帶著相機，以前去的時候相機不能進，看網上說2015年准了一段時間，這次不知道是因為我不是參觀者還是現在不禁止相機。

總之就拍了個夠，可惜玻璃舊，效果不理想。

最喜歡謎團多多的阿瑪納時期。如果阿肯那頓真的是摩西的原型，那真是最有趣的文獻互徵。

***

這個胡狼神像應該要做電影片頭。

八十世生死循環未泯，三千年輪迴轉世相尋。

一部史詩式蕩氣迴腸可歌可泣的愛情片。

工匠造完墓葬，為保密被殺。

在羅馬時代，做了軍人。

在伊斯蘭時代，雕的是清真寺。

到了殖民時代，工匠在替歐洲人挖掘，找的是自己造的墓。

又過了幾代，工匠在仿製古物賣給遊客，仿製的是自己的作品。

為了仿製得形神俱似，常去博物館流連。

男女主角經歷了滄海桑田千山萬水生離死別，最後終於在博物館裡神像邊上重遇。

「小姐，你結了婚沒有？」

2018年9月19日星期三

埃及不是只有烤肉（實用埃及話．食物篇）

【果汁 عصير 'aSiir】

不用識字，看見一袋袋吊著的生果就知道是果汁店。

初初懷疑果汁店門口掛的生果是不是塑膠裝飾，研究過是真生果來的，吧台生果不夠的時候員工就真的會去拿，一杯橙汁就要用4個橙，一袋一袋的生果其實用得很快。真材實料的果汁實在讓人感動，在香港有幾次喝到新鮮真果汁？

*拉丁拼音指引︰大寫的S和T是舌頭壓向上顎的s和t；大寫的H是抹玻璃時吐氣的聲音，比一般h由喉嚨更深處發出，是深喉h；kh像德文中Bach的ch，漱口時清喉嚨的聲音；gh發音位置一樣，但是濁音，即是摸喉嚨的話會震的音，就如s和z之間的分別是z會震。（不知道我說甚麼就隨便讀好了，有興趣則可以找我上課。）

♦قصب aSab♦
蔗汁，新鮮現搾，太好喝了，每天都喝。可以加檸檬或選擇半蔗汁半橙汁。

♦منجا menga♦
芒果汁，每一口都是芒果，喝一杯等如吃了一個芒果，應該叫果蓉而不是果汁。喝完很滿足。

♦فراولة faraawala♦
士多啤梨汁，喝得到士多啤梨的顆粒質感，又是果蓉不是果汁。

♦رمان rummaan♦
石榴，文學作品裡常常出現的水果，艷紅的顏色極好看，記得伊朗有齣老土的愛情悲劇電影叫《石榴的眼淚》。可惜中看不中吃，全都是果核好麻煩。但在埃及找到完美解決辦法︰連核打成果汁，打出來粉紅色有泡泡，沙沙的好像冰沙，非常少女心的飲品，如果要我改一個名字，我會叫它初戀。

不附圖，留待大家想像。

♦دوم doom♦
這個中文不知道叫甚麼，品種是Hyphaene thebaica，是棕櫚科植物，果實內裡呈海綿狀，果汁棕黃色，頗甘甜。

網絡圖片，乾貨店有賣。

♦برتقال burtu'aal♦ 橙汁
♦تفاح tuffaaH♦ 蘋果汁
♦أناناس ananaas♦ 菠蘿汁
這些不用介紹了。

♦عنب 'inab♦
提子汁，看他拿出一些汁液來加水，不知道是因為太甜還是濃縮的。

♦تمر هندي tamr hindi♦
羅望子汁，深紅色，跟酸梅湯的味道有點像，在埃及吃得豆多不消化時就喝這個。但說起時朋友叫我不要喝店裡賣的，因為是粉末開的，想喝要自己去乾貨店買羅望子用熱水泡。

♦باللبن bil-laban♦
很多果汁都可以選擇加奶，我沒試過，覺得太飽肚。

在亞歷山大港，因為لبن laban（奶）變成精液的婉辭，所以他們會用حليب Haliib稱奶。

♦كوكتيل cocktail♦
雜果汁。

【街頭小食】

♦تين شوكي tin shuki♦
阿拉伯文的字面意思是有刺的無花果，其實是仙人掌，背景看到外皮是有刺的，中文全名梨果仙人掌，夏天限定，小販會推車在街上賣，有時口渴直接吃兩個，清甜解渴。

♦ذرة durra♦
燒粟米，我覺得有點太焦和乾，覺得他們何不水煮粟米，兼賣粟米湯。

♦ترمس turmis♦
羽扇豆
沒吃過，感覺跟蠶豆差不多。百度百科表示是飼料。

【三文治 شطيرة shaTira／ساندويتش sandwich】
埃及的窮人恩物，三文治，通常2至3鎊一個（即是0.88至1.32港幣），每條街總有一間，可以選擇連鎖店或小店。

連鎖店中，我覺得最好的是أخر ساعة akher sa3a（最後一小時）︰

此外還有فلفلة felfela、جاد gad、قزاز 'azaaz等。

有些地方有不同麵包可選，都是彼德包，但有分兩種︰

♦عيش بلدي 'ish baladi♦
「鄉土包」，質地較粗，接近麥包，做三文治時會用半塊。

♦عيش شامي 'ish shaami♦
「地中海東岸包」，質地較軟薄，接近白麵包，做三文治時會用全塊。我覺得鄉土包好吃點，這個太軟，令人想起空氣麵包。

餡料通常有以下選擇︰

♦تعمية ta'amia/فلافل felafil♦
炸豆蓉（附雜菜）

♦فول fool♦
煮蠶豆

♦شكشوكة shakshuka♦
蕃茄蛋

♦بابا غنوج baba ghannug♦
矮瓜芝麻醬
最常吃蕃茄蛋和矮瓜芝麻醬，因為炸豆蓉比較熱氣，煮蠶豆吃得多又不消化。

♦جبنة قديمة gibna 'adima♦
酸芝士
頗酸，也可以說很醒胃。傳說過程要用蟲。

♦بيض beiD♦
水煮蛋（附雜菜）
加起來其實是蛋沙律。

♦باذنجان bazigaan♦
炸矮瓜
好油好油，全部都是油，好像在吃油的載體，吃過一次就不敢再吃。

♦بطاطس مهروسة baTaaTis mahrusa♦ 薯蓉
♦بطاطس baTaaTis♦ 炸薯條
♦شيبسي shibsi♦ 薯片
澱粉質，全部都是澱粉質，澱粉質夾澱粉質我覺得很怪，就好像茄子炒矮瓜，但西方人和印度人似乎都有薯仔三文治。

這張埃及快餐餐牌有一整欄的薯條三文治：

第一種：法文Pommes frites，原味。
第二種：茄汁。
第三種：希臘芝士（硬身白芝士）。
第四種：沙律醬。
第五種：車打芝士。
第六種：敘利亞麵包（用較軟的阿拉伯麵包）。

想吃嗎？

♦جرجير gargiir♦
火箭菜／芝麻菜

從來只在沙律堆裡吃到，單吃原來很苦。

埃及人說它壯陽，不知道這個說法是怎麼來的，就上網查，原來西方人也一直是這樣認為的，還有人說修道院不種這個。羅馬詩人維吉爾的詩句說︰

et Venerem revocans eruca morantem
能將昏睡的維納斯叫醒的芝麻菜

話說這句詩網上以訛傳訛都是拼錯的，憑著自己忘得七七八八的拉丁文覺得不對，又找不到對的，才想起家裡有維吉爾拉丁文英文對照的詩集，買書千日，用在一朝，集中真的有這首詩，找到正確的寫法，太感動了。

他們做三文治時會加鹽（ملح malH）和辣粉（شطة shaTTa），嫌重口味就叫他們少加或不要。

店裡還會有醃雜菜（مخلل mikhallal）賣。

【茄豆飯 كشري koshari】

最底是飯，上面加意粉、小扁豆、雞豆，最面是炸洋葱，加蕃茄醬來吃。名字叫人想起猶太人的「kosher」（希伯來文和阿拉伯文、阿蘭文同屬亞非語系之下的閃語系；古埃及文屬亞非語系但不屬閃語系），據說此種食物原是哥普特基督徒（阿拉伯人佔領埃及前，埃及有很多基督徒，他們源用古埃及文的後期形態，用希臘字母書寫）在復活節前的齋戒期所吃的，是純素。

方便好吃的快餐。

開羅最有名的兩間店︰
أبو طريق abu Tareq
托力爸爸
地點︰https://goo.gl/maps/fjKZHjNzXEF2

التحرير el-taHriir
解放
地點︰https://goo.gl/maps/XLHfLb1cLZA2

茄豆飯店會兼賣一種甜品︰

♦رز باللبن ruzz bil-laban♦
奶飯，將飯加奶加糖煮成甜品，冷吃。聽起來很奇怪，其實想像一下芒果糯米飯減了芒果再將糯米換成白米就差不多了。

【甜品 حلويات Hilawiaat】

埃及甜品有n種，但吃起來都差不多，就是各種麵粉和大量的糖和一些果仁。

ماندرين قويدر mandarine koueider
文華回打
地點︰https://goo.gl/maps/4xmH1zv9PXq

創立於1928年，家族來自大馬士革。吃過它的بسبوسة basbousa（粗粒小麥粉做的甜品），偏甜，但清香，有玫瑰水的香味。比別家的貴但更精緻好吃。這家是最不甜的了，但還是吃兩口就夠了。

العبد el abd
這家很多人排隊買糕點和雪糕，但也是太甜了。

♦أم علي um 'ali♦
阿里之母
這個甜品比較特別，是將酥皮浸在奶裡焗成，是一盤比較流質的甜品，不像其他多數埃及甜品切成一塊塊。評語︰好甜。

為甚麼這個甜品的名字這麼奇怪呢？背後有一個血腥的故事。

首先阿拉伯人喜歡以長子之名加上「之父」、「之母」作父母的外號，所以主角叫阿里之母，而她本名是甚麼幾乎沒有人知道。

話說阿尤比王朝的蘇丹薩利赫．阿尤比被殺後，他的奴隸兵擁立其妻子舍哲爾．杜爾為女蘇丹，但她得不到其他勢力的承認，於是嫁了莫思．伊茲丁．艾伯克，讓他做蘇丹，莫思休了原來的妻子阿里之母以迎娶舍哲爾．杜爾，但他後來又想再娶，於是舍哲爾．杜爾殺了他，然後阿里之母又殺了舍哲爾．杜爾，讓其子阿里繼位為蘇丹，並且（傳說將屍體）做了大量甜品分給埃及人吃。

這個連環殺人事件就是阿里之母這個甜品的故事。

朋友推薦的店︰

المالكي el-malky
應該沒有屍體。

【西式甜品】

سيموندس simonds
因為很怕埃及的糕點太甜，所以雖然看起來很吸引，也很少試，有一次終於鼓起勇氣試這間店的藍莓丹麥酥，出乎意料地好吃，有果香，並不太甜。

圖文不符，它的丹麥酥加了糖漿，不上鏡。
這個雜錦阿拉伯甜點比較上鏡。

扎馬力的店裡地磚也很漂亮。

【酒 خمر khamr】
伊斯蘭教禁酒？基本上是的，不過不表示政府禁，而且埃及有兩成基督徒。埃及市中心每條街都有賣酒的店。以前很多食肆也有酒，現在就較少了。

我在街上的店買過一罐啤酒要十八鎊（港幣8元），不算便宜，但朋友說我買貴了。

埃及是有釀酒廠的，最出名的牌子叫Stella，納賽爾時期國營，現在又被喜力買回。

♦بيرة biira♦ 啤酒
♦الخمر الأبيض khamr♦ 白酒
♦نبيذ nabiiz♦ 紅酒

【煙】
♦شيشة shisha♦
水煙
埃及人經常坐在咖啡座吸水煙，我說起一早出門就看到他們在吸水煙也太誇張了，阿拉伯文教授就說像很多人早上要喝咖啡，有些埃及人早上就要先吸一壺水煙，稱之為اصطباحة isTibaaHa，字根是早上，動詞第八式，字面意思是使自己醒來。

我吸過一口，就是有點飄飄然有點空白的感覺（我反而沒吸過煙，應該差不多？），我覺得一定程度上跟酒可以互相替代。

♦حشيش Hashish♦
阿拉伯文حشيش哈希什即是大麻，不過是取其樹脂，而非其葉。

哈希什是犯法的，但聽說不難買，朋友就說他朋友聚會裡會有。阿拉伯文教授則說鄰居警察會送大麻給他母親。他還說，埃及人會認為英國人帶酒進來但禁止大麻是為了剝削埃及人，因為大麻埃及人自己會種，自給自足，酒就會讓英國人賺了，就算在埃及釀製，因為多屬外資。

想起古埃及祭文都說獻啤酒，有點唏噓。

【附記】
不好意思因為我是素食者所以集中介紹素食的選擇，非素食的話除了常見的烤牛羊雞肉，還有腦（مخ mukh）和肝（كبدة kibda）。據說羊腦很滑。

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延伸閱讀︰
TOP 10 FOODS IN EGYPT
12 Delicious Egyptian Desserts You Should Try

2018年9月8日星期六

埃及人眼中的中國

世界上多數人對中國的認識是成龍、李小龍、中國製造。

埃及人再加上一個︰吃蟑螂。

2011年革命開始，治安混亂，有些針對西方人的襲擊，西方的遊客與生意均大減。漸漸越來越多中國人進駐，取而代之。亦有越來越多埃及人學中文，因為很缺中文導遊。孔子學院在埃及有多間分校。

埃及隨處都是中國貨，連遊客紀念品都有中國製造，常常購物前都要問清楚。總不成繞了半個地球來買中國貨吧？我淘寶不好？

經常有人叫我賣電話給他們。

他們常對我說中國人聰明勤力。跟埃及人比，勤力是肯定的。

中國貨嘛，一分錢一分貨。

由於他們的傳媒質素不高，會覺得中藥甚麼都能醫。

比較關心文化時政的人又怎麼想呢？

他們知道香港和中國的關係。根據他們對英國統治埃及的看法，認為1997年香港是脫離邪惡殖民統治或從由先進國家控制變成由發展中國家控制。

老一輩對毛澤東有好印象，認為是他革除舊社會的陋習，建立現代中國。納賽爾時期親蘇偏社會主義，知識分子亦跟隨法國喜歡左翼理論，雖然之後中蘇交惡，仍對共產中國有很多美好的投射。

不只一次看見書籍開首引用《論語》。

纏足。有人說用鐵鍊，有人說用木屐。

出版社的朋友信誓旦旦地說賽珍珠的小說《大地》說纏足是用鐵鍊，就速讀了一下，覺得非常普通，而埃及人卻讀美國小說的阿拉伯文譯本來了解中國，真是不忍卒睹。（她沒說用鐵鍊。）

1938年諾貝爾文學獎得主賽珍珠父母是美國在華傳教士，她在中國長大，懂中文，小說不歪曲，但沒韻味。怪不得張愛玲覺得自己能在美國走紅。

跟他說金庸說紅樓，他說金庸好像前總統穆巴拉克。國字臉果然是福相，一個名利雙收，一個出將入相。*